文/金錯誤刀道蔡文姬

你晚上不敢看什么電影？

這是風(fēng)味世界！

首映式結束后，一種用純蟹醬做成的脫發(fā)黃油和米汁混合在天貓上很快就賣(mài)光了。

是的，還是原來(lái)的配方，還是熟悉的味道，陳小青殺了回來(lái)！

陳小青于2017年10月離開(kāi)央視。

今年年初，陳小青因嚴重扭曲和扭曲口碑而失去陳小青的舌尖3，被觀(guān)眾責罵的身體沒(méi)有皮膚，豆瓣得分從9.3直接降至3.7。

但離開(kāi)央視后，陳小青的第一部作品異味世界剛剛播出一集，豆瓣網(wǎng)友以9.4分高分，首映3小時(shí)突破1億！

果然，小青制作的，一定是罰款。他還把美食紀錄片的模式拉回到了熟悉的看食、看天地、見(jiàn)眾生的境界。

令人驚訝的是，陳小青的風(fēng)味世界試圖通過(guò)中國食物的來(lái)源與世界食品發(fā)展過(guò)程中有趣的時(shí)間節點(diǎn)之間的碰撞，使這部紀錄片在空間和時(shí)間上非常廣泛。

風(fēng)味世界海報

這顯然是另一個(gè)爆炸性事件，但陳小青在宣傳上是克制和低調的.

10月28日晚，香人的第一集與觀(guān)眾見(jiàn)面。陳小青在微博上做了宣傳，最后說(shuō)：這個(gè)節目不丑，真的。

類(lèi)似地，陳小青曾在2013年5月說(shuō)過(guò)一次，那天晚上陳小青在新浪微博上貼了一張海報，第一集舌尖1，他輕描淡寫(xiě)地說(shuō)：看今晚的一切。這并不難看到，真的。

在過(guò)去的五年里，這位看似謙遜內向的惠州人只做了一件事，但卻做到了極致。

風(fēng)味世界播出兩集后，網(wǎng)友親切地稱(chēng)陳小青為世界上饑餓的爸爸。你是什么意思？也就是說(shuō)，風(fēng)味世界太美味了，我想當場(chǎng)給陳小青的父親打電話(huà)。

不可否認的是，陳小青已經(jīng)成為中國制作食品紀錄片的金質(zhì)招牌。

一

來(lái)自美食家

致高級食品紀錄片導演

在拍舌尖系列之前，陳小青是個(gè)大美食家。

陳太陽(yáng)黑子的故事在江湖上流傳了很長(cháng)時(shí)間。有人說(shuō)他是段手，是因為拍攝食物而耽擱了。還有人說(shuō)他是美食博主。早在博客時(shí)代，他就寫(xiě)了100多篇關(guān)于食物的長(cháng)篇文章。手機上儲存了5600家餐廳的信息、地址、菜的顏色、服務(wù)員的態(tài)度等。

他是著(zhù)名的掃街口，曾經(jīng)帶兒子去北京一條街吃一條街。如果你在六環(huán)路的任何一條街上找一家旅館，如果你問(wèn)他，你就能解決。

陳小青有多喜歡吃東西，聽(tīng)圈子里的人說(shuō)，他不能為了吃飯而殺人！

2008年汶川地震后的第五天，他負責給青川喂食。當他去肥腸之鄉江油的時(shí)候，他去了一家小餐館休息，吃了肥腸。

肥腸入口處，高興陳小青睜不開(kāi)眼睛。

可是吃了余震來(lái)了，大家都跑出來(lái)了，陳小青也跟著(zhù)來(lái)了，但心里卻放不下這碗肥腸，所以他折回去吃，找老板來(lái)檢查一下。

陳小青經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)，當她看到美味的東西時(shí)，她已經(jīng)準備好冒生命危險了。

讓陳小青冒著(zhù)生命危險的江油和肥腸

為了找出吃的正當理由，陳小青加入了一個(gè)神秘的組織老人大餐。他是成員之一，其他成員是北京文化圈的人。張麗賢(老六)、羅永豪、王曉山、楊奎(老腐)。

六人在他的博客上寫(xiě)道：

我多久和小青老師一起吃飯？有一天，我在SMN(老人給MSN的晚餐)問(wèn)他：如果我們今晚再吃一次，我們將連續第四天一起吃晚飯。你覺(jué)得這是不是有點(diǎn)過(guò)分了？立即回復電腦：在哪里吃飯？第五天晚上，我收到陳先生的短信：今晚怎么安排？

后來(lái)，他們中的幾個(gè)人對吃飯有了一種特別的默契。

有時(shí)，老六甚至不用說(shuō)話(huà)，發(fā)個(gè)問(wèn)號，陳小青回答感嘆號，老六又問(wèn)哪里，吃飯才自然開(kāi)始。

局里有些人說(shuō)，如果把老人的飯比作一個(gè)人，那么陳小青一定是舌尖，最懂得味道的那部分。

但目前還不清楚的是，陳小青在遇到這些老人之前一直患有抑郁癥。吃完飯后，他的抑郁癥奇跡般地治愈了。

后來(lái)我們都知道這個(gè)舌尖來(lái)拍拍舌尖。

二

脫離央視

陳小青又是如何制造爆炸性產(chǎn)品的？

陳小青從中央電視臺出來(lái)后，他打算先養活自己，給老板賺點(diǎn)錢(qián)，然后再做一些其他項目。

所以，他去制作了風(fēng)味世界，這個(gè)美食紀錄片直接圍繞著(zhù)他的三個(gè)目標。

這個(gè)世界的味道簡(jiǎn)直太美了。陳小青可能是一個(gè)創(chuàng )作同樣主題的爆炸品的機會(huì )，網(wǎng)友在微博上評論道。但如果你能一個(gè)接一個(gè)地打造它，你就得承認這是一種技能。

事實(shí)上，在刀兄看來(lái)，味世界在圖案上已經(jīng)完全超過(guò)了舌尖上的中國。

你為什么這么說(shuō)？

1.掃過(guò)街口世界各地

由騰訊的父親制作的世界風(fēng)味，其基調異常豐富--中國美食文化之旅的全球視野。

什么是全球視野？

也就是說(shuō)，全體船員，一大批人，在世界各地飛行。它橫跨六大洲，遍及世界二十多個(gè)國家。

國家和地區

幾乎每一次我們講完中國菜，我們都會(huì )立即接手一種與中國菜相呼應的外國食物。

例如，最后一秒鐘，農民們還在甘肅隴中高原打土豆

下一秒，就直接切到法國巴黎，巧合的是，法國廚師們正在使用和中國農民一樣的方法來(lái)軟化土豆。

最后一秒鐘，我在安徽省南平村。

第二秒鐘，我跑到西班牙去關(guān)心多納托先生的火腿是不是濕了。

它還向觀(guān)眾展示了世界上最大的火腿加工廠(chǎng)，壯觀(guān)而驚人。

第二，射擊技巧：霜花可以看到多少花瓣是長(cháng)的

香水世界的攝影團隊在拍攝技術(shù)方面進(jìn)行了重大升級。

他們用大量的顯微攝影來(lái)展示一幅前所未有的生動(dòng)而具體的畫(huà)面，這樣觀(guān)眾就能更直觀(guān)地了解美味食品的制作過(guò)程。

例如，當哈薩克人生產(chǎn)冷凍馬肉香腸時(shí)，它的味道向觀(guān)眾展示了馬肉在低溫下是如何結冰的。

看看鹽是如何融入火腿的

微型攝影是不夠有趣的，而縮微攝影！

第一集最令人震驚的是臺灣漁民抓箭魚(yú)。

在海上捕魚(yú)已經(jīng)有130天了，臺東父子只能祈禱敬拜神。最后，當東北風(fēng)吹起，箭魚(yú)出現時(shí)，父子又把飛鏢驅趕出海。父親掌舵，兒子獨立于船頭。舉一個(gè)兩米長(cháng)的三叉戟，就像波塞冬號一樣。

漁船在風(fēng)浪中顛簸起伏，海浪拍打著(zhù)船體激起波浪。叉魚(yú)是一種瞬間的游戲，在游戲中，再也找不到錯過(guò)的劍魚(yú)了。

海底拍攝的水平是紀錄片大師呂克·貝松的風(fēng)格。

它用一波魚(yú)叉刺穿了大海，刺穿了觀(guān)眾的眼淚。

3.解釋詞皮膚很好。

在香味世界中，不僅有一張流口水的圖片，而且還有一種讓你精力充沛的解釋。

例如，每個(gè)火腿都有發(fā)展個(gè)性的機會(huì )。

微生物是這里最勤勞的工人。

不同的部分，每個(gè)部分都有盤(pán)子，注意根據學(xué)生的能力來(lái)教他們。

這對夫婦一天得走十多英里才能趕上最好的幾年冰冷的竹筍。

每一個(gè)擬人化的句子，用李麗紅溫柔而安靜的聲音，這道菜就像活在一瞬間。

當陳小青被問(wèn)到：你是怎么把李立宏先生和昆先生召集在一起的？

他幽默地回答道：我們經(jīng)常在一起。我們從未分開(kāi)過(guò)。今天是官方公告。

4.科學(xué)是一個(gè)硬核。

說(shuō)成熟的文案和電影拍攝技術(shù)是外在的，這部電影的科學(xué)精神無(wú)疑是風(fēng)味世界的內在。

陳小青在接受該報采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：雖然我們不能保證目前的節目沒(méi)有錯誤，但我們會(huì )盡量避免錯誤。例如，為了解釋電影中的一個(gè)段落，只有大約20個(gè)單詞。余維杰先生給我們寫(xiě)了一封4000多字的回信，魚(yú)雜燴初步考證，讓我們深受感動(dòng)。

不僅如此，根據陳小青的說(shuō)法，這部電影還聘請了一位專(zhuān)業(yè)的首席科學(xué)顧問(wèn)。

因此，在解釋中，香味世界不會(huì )告訴你祖先公式，更不用說(shuō)五行和諧了。它一直在告訴你科學(xué)：

微生物完全溶解蛋白質(zhì)和脂肪，釋放游離氨基酸和揮發(fā)性香氣物質(zhì)。

支鏈淀粉含量高，反復敲打支鏈淀粉不斷拉伸，造成無(wú)與倫比的堅韌蠟味。

陳小青在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：

我們的解釋非常嚴格。例如，如果很多人不知道為什么羊肉是鮮嫩的，我們會(huì )告訴你，羊肉是鮮嫩的，因為它很肥。如果是長(cháng)江流域的人，可能會(huì )覺(jué)得肥羊肉很嫩。導演可能不會(huì )向觀(guān)眾介紹這么多細節，但導演自己需要知道，羊肉的脂肪含量決定羊肉的味道，脂肪含量從1%增加到7%，味道增加。在這個(gè)范圍內，每增加一個(gè)百分點(diǎn)，味覺(jué)就會(huì )上升到較高的水平，7%是一個(gè)臨界點(diǎn)，然后就會(huì )變胖。導演知道這一點(diǎn)，在影片中不會(huì )簡(jiǎn)單地說(shuō)羊肉很嫩，而是說(shuō)：脂肪下面，肉的品質(zhì)很微妙。

食物不是形而上學(xué)，它可以是科學(xué)；我們美食家不僅要吃美味的食物，還要通過(guò)風(fēng)味來(lái)理解食物背后的食品工程科學(xué)！

這是上述精致拍攝態(tài)度的結合，陳小青的美食紀錄片風(fēng)味世界并不受歡迎。

結論：

如果食物是完整的陳小青，那么拍攝食物就是陳小青的成就。

在陳小青被貼上食品紀錄片第一導演的標簽之前，他曾是央視證人的制片人。

從2003年底開(kāi)始，證人已經(jīng)安排在午夜播出，當時(shí)陳小青的同事對此非常憤怒：

目擊者播出時(shí)間是晚上，首映式結束后每個(gè)人都上床睡覺(jué)，沒(méi)有人醒來(lái)，重播結束了。沒(méi)有廣告，沒(méi)有純粹的紀錄片。A說(shuō)：那時(shí)候連鳥(niǎo)都不再胡鬧了。B說(shuō)：把你的名字改到地獄吧。

因為陳小青的兒子不能在電視上看父親的節目，他也相信陳小青同事的笑話(huà)，認為他的父親在看電視上的大門(mén)。

離開(kāi)央視的陳小青，已經(jīng)是一位老頭子，他的命運已經(jīng)過(guò)去了。他的半輩子已經(jīng)過(guò)去了，在品味世界里，他對生活和生活的理解。

因此，對于最?lèi)?ài)人類(lèi)煙花的陳小青來(lái)說(shuō)，這個(gè)世界是值得的。

注：本文圖片來(lái)源于風(fēng)味人的視頻截圖。如有侵權行為，請與我們聯(lián)系刪除。